Schalenboden komplett plan geschliffen - wozu?

[Lacritz]

das kann doch keine Porzellan-Standringe meinen

Was soll denn sonst gemeint sein? Der ganze Text dreht sich um Porzellan. Im Absatz vorher heißt es "Die harte Glasur schützt vor Kratzern durch Messer oder Besteck". Wenn da keine Teller gemeint sind, was dann? Und der Metallabrieb? Polierte Metalloberflächen mit Geschirr drauf sind halt in der Gastronomie häufig anzutreffen.

[SieMoni]

Hallo Zusammen,

anbei ein interessanter Link: [Gäste sehen keine Links]

Und ich persönlich finde: Wenn man ein Kännchen auf so eine plane Platte stellt und das Ganze auf einer Tischdecke steht, klingt das beim Absetzen viel satter. Es wirkt massiver und nicht so hohl wie bei Tellern mit Füßchen oder Stellring. Die plane Fläche schluckt das Klappern einfach besser. Das ist akustisch „angenehmer“ und klingt hochwertiger.

Viele Grüsse
Moni

[cornetto]

Offensichtlich soll der Boden ja Wärme aufnehmen können. Nur wozu, wenn Zucker und Milch draufgestellt werden?

Der Boden kann plan besser Temperatur aufnehmen oder abgeben - Wärme oder Kälte - in der Gastro werden Rechaudplatten ([Gäste sehen keine Links]) auch gern zur Kühlung eingesetzt. Für den Hausgebrauch gab's ja früher auch diese "plüschigen" Wärmeplatten für die Tafel ([Gäste sehen keine Links]).