Noch mal was sehr spannendes...handschriftliches Kochbuch?

[Lionclaw]

Guten Abend zusammen,


ich habe jetzt noch mal was für die absoluten Tüftler und "entschlüsselungs" Profis.

Ein altes, vermutlich, Kochbuch

Erstens wer kann dieses entziffern und zweitens zu welcher Person gehörte dies?

Grüße

Lionclaw

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[Lionclaw]

Das Buch ist in Schweinsleder gebunden einige Seiten sind blanko.

Noch ein paar Bilder

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[Lionclaw]

...Ich wette, dazu findet keiner was >:)

[lins]

Ich wette, dazu findet keiner was

...das ist ein ganz übler Trick, schriftsüchtigen Menschen den Schlaf zu rauben. Aber er scheint zu wirken.
Aber, die Wette hast Du verloren! Hier sind Ergebnisse, den Rest kannst Du dann alleine machen.
Ja, das ist ein Rezeptbuch, Kochbuch von der Johanna Elisabetha Reussin 1775.
Wobei die Endung "in" die weibliche Endung des Namens "Reuss" ist. Es geht schlicht um die Frau Reuss.
Als eine meiner leichtesten Übungen habe ich hier das Quitten-Zeltlein Rezept ausgesucht:
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Quitten Zeltlein zu machen!
Man nimmt Quitten, siedet sie weich in
??? alsdann treibt man sie durch ein
Seyer, es muss aber richtig fein durchgetrieben
???, dass kein Steinlein dazu kommt, zu
einem einhalb Pfund Marck gehört 1 Pfund zart gestoßen
und gesiebter Zucker dann drei Eier das weiße zu
einem dicken Schaum geschlagen dann Zitronen
die Schalen klein geschnitten und Eierschaum geben.
Alsdann dreiviertel Stunde auf eine Seite (in einer Richtung?) gerührt,
hernach auf weiß Papier Zucker gestreith
und kleinen Heiflein herum gesetzt und auf
dem Ofen trocknen lassen. Sehr gut und schmackthaft ???
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Gut, ein paar Wörter hab ich nicht rausgekriegt, es ist doch spät geworden.
Gruß
Lins

[helgamosi]

...das ist ein sehr lekkeres Rezept für Quittenbrot, weihnachtlicher Süßkram. Danke @ Lins für das Entziffern!
Lb Gruß von Helga

[Weinstock]

was

Jetzt musst du lins was daraus kochen.

Lins Respekt!

[helgamosi]

...bisschen OT.......meins ist für dieses Jahr schon fertig....
Lb Gruß von Helga

[Lionclaw]

Wenn da so richtig alte verlorene Rezepte drinnen sind, wäre das bestimmt was für einen Koch der alten Küche, könnt ich mir vorstellen.

aber echt Respekt @Lins....
einzelne Wörter konnt ich wohl auch entziffern, aber den Kontext nicht erschließen.